Les secrets de l’alimentation vivante – Jacques-Pascal Cusin

Lorsque en 1996 je publiais, chez le même éditeur, un ouvrage intitulé Santé et vitalité par l’alimentation vivante – Une révolution diététique, je ne soupçonnais pas avec quel succès la révolution pressentie allait faire évoluer les habitudes alimentaires d’un si grand nombre de personnes. Aujourd’hui, les vertus et la pertinence d’une alimentation à dominante végétale, peu transformée, de qualité biologique ou biodynamique et issue de préférence d’une production locale, sont de plus en plus reconnues tant par les spécialistes de la nutrition et de la santé que par le grand public. Des freins subsistent néanmoins, actionnés notamment par les puissants acteurs de l’industrie agroalimentaire, de l’agrochimie et de la production animale intensive