Marabout Chef – Boulgour Quinoa et Graines germées
French | Jody Vassallo (Auteur), Rooney Deirdre (Photographies) | PDF | 119 Pages | 101 Mb
Description
Brunch, petit-déjeuner, en-cas, desserts…
En ouverture, l’auteur explique (avec de petites fiches techniques) les différents germes, pousses et céréales,
les haricots et légumes secs, comment faire germer les graines et bien les cuire. Suivent une centaine de recettes :
Taboulé de grenade et de pêche, Porridge de figues à la cardamome, Céréales soufflées, Crème de blé et rhubarbe pochée…
pour les plats : steaks de lentilles et salade de pommes et de fenouil, salade de fèves à la pancetta, pavé de couscous
aux légumes, steaks de poivron rouge, blé noir et cannelloni, salade de gingembre et riz complet au poulet, boulettes de
riz à la ciboulette, soupe de haricots noirs au riz et jambon, houmous, quesadillas aux haricots noirs…
Pour les desserts : compote de quinoa aux abricots et pommes, timbale d’amandes, orge et
ricotta aux agrumes,gâteau de semoule aux dattes… .
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