Le guide culinaire – Auguste Escoffier

Auguste Escoffier réunit dans cet ouvrage les recettes de la cuisine française qu’il a inventées lorsqu’il travaillait à l’hôtel Savoy et au Ritz Paris à la fin des années 1880. Actuellement, il est toujours utilisé par les grands chefs cuisiniers français, les palaces français et les restaurateurs haut de gamme. Cet ouvrage réputé dans le monde entier est considéré comme la « bible de la cuisine traditionnelle française ».